Борщ с клёцками
| МЕНЮ | |
|
В помощь кулинару:
Ливаро - это один из самых известных и древних мягких французских сыров Нормандии, который делают из пастеризованного коровьего молока. A.O.C. |
|
Инструкция по приготовлению:
- Рекомендуется варить борщ обычным способом с гусем или уткой.
- В кастрюльку с бульоном положить топленое масло, соль, довести до кипения, при непрерывном помешивании всыпать просеянную муку и прогревать получившееся тесто в течении 5-10 минут.
- После этого массу охладить до 60-70 C , добавить перец красный молотый, лавровый лист, сырое яйцо и все хорошо перемешать.
- Подготовленное тесто поместить в кондитерский мешок, выдавить в бульон и варить при слабом кипении 7-10 минут.
- Клецки положить в борщ при подаче на стол.
Ингредиенты:
- Гусь или утка 50 г,
- свекла 80 г,
- капуста свежая 60 г,
- морковь 20 г,
- лук репчатый 20 г,
- корень петрушки 5 г,
- томат-пюре 15 г,
- чеснок 2 г,
- масло топленое 10 г,
- мука 5 г,
- сахар 5 г,
- уксус 3%-ный 5 г,
- соль;
- для клецек:
- мука 40 г,
- масло топленое 5 г,
- яйцо 1/2 шт.,
- бульон 60 г,
- соль.
