Кулинарная Книга

Курица “Языческая”

Опубликовано Дек 15, 2010 в Мясные блюда | Нет комментариев

МЕНЮ
В помощь кулинару:
Авюторга специальным способом засоленная икра черноморской кефали. Секрет засолки утерян. По, насколько можно судить по старинным книгам, рецепт приготовления авюторги схож с засолкой икры щуки.

Курица "Языческая"

Рецепт блюда: “Языческая”

Ингредиенты:

  • 1 курица;
  • 1 телячий язык;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 луковицы;
  • 100 грамм шампиньонов;
  • коньяк по вкусу
  • 2 стакана красного вина;
  • 2 веточки тимьяна;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 чайные ложки муки;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1/4 стакана орехов;
  • соль;
  • перец.

Инструкция по приготовлению:

  1. Язык очистить, отварить и нарезать ломтиками.
  2. Курицу нарезать на порционные кусочки, обжарить их в масле до золотистой корочки и вынуть из сковороды.
  3. Каждую луковицу разрезать на 4 части, обжарить в масле и положить в посуду, в которой обжаривается курица.
  4. Добавить нарезанные грибы и измельчить чеснок.
  5. Сверху уложить кусочки курицы, посыпать мукой, пряностями, оставшимся луком, залить коньяком, перемешать и тушить на маленьком огне десять минут.
  6. Затем добавить вино, соль, перец, сахар и тушить ещё сорок пять минут.
  7. Вынуть кусочки курицы и положить на нарезанные ломтики языка.
  8. Соус, образованный при тушении курицы, выпарить наполовину и залить им цыпленка на языке.

Мясное блюдо

Выбор редактора:

Оставить комментарий