Пельмени московские
| МЕНЮ | |
|
В помощь кулинару:
Птифуры - это маленькие пирожные, в которых крем находится между двумя печеньями. Приготовить песочное тесто, охладить и раскатать в пласт толщиной в полсантиметра. С помощью рюмки нарезать его кружочками чуть больше пятикопеечной монеты. |
|
Древнейшим кушаньем можно считать такое блюдо, как пельмени. Домашние пельмени являются вкусным и сытным блюдом. Пельмени удобно заготавливать впрок. Пельмени делают, замораживают. Это позволяет быстро и без хлопот готовить их в любое удобное время. В случае прихода гостей вы можете быстро сварить пельмени и подать их горячими на стол с бульоном, с маслом, со сметаной, сыром, соусом. Предлагаем вам приготовить пельмени московские по нашему вкусному кулинарному рецепту.
Продукты для пельменей московских:
для теста – 600г муки, 1 яйцо, 250мл воды, 2/3 чайной ложки соли;
для формования – 4 столовые ложки муки, 1 яйцо;
для фарша – 460г мякоти говядины, 520г мякоти свинины, 120г репчатого лука, 200мл воды, 2г сахара, 12г соли, 1г молотого черного перца, 100г сливочного масла, 250г сметаны.
Инструкция по приготовлению:
Для приготовления теста для пельменей пшеничную муку просейте на донышко на стол, сделайте воронкообразное углубление. В посуду разбейте свежее яйцо, добавьте воду и щепотку соли. Все перемешайте и постепенно влейте в углубление в муке, быстро замесите тесто. Тесто месите до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию. Выдержите тесто 30-40 минут, накрыв его немного увлажненной салфеткой, для придания ему большей эластичности.
От теста отрежьте кусок, раскатайте его в жгут и разрежьте его на кусочки. Каждый кусочек теста раскатайте в круглый тонкий кружочек, у которого края должны быть немного тоньше середины. На кружочек положите фарш и формуйте пельмени в виде полумесяца или ушка. Все пельмени делайте одного размера и одинаковой формы.
Фарш для московских пельменей приготовьте из мяса двух видов: говядины и свинины. Подготовленную мякоть говядины и свинины порежьте кусочками произвольной формы. Репчатый лук помойте, почистите и порежьте кусочками. Мясо и лук измельчите на мясорубке, добавьте соль, сахар, перец молотый черный и холодную воду. Фарш для пельменей тщательно перемешайте.
Готовые пельмени опускайте в кипящую подсоленную воду, доведите до кипения и варите при слабом кипении.
Когда пельмени всплывут на поверхность, варите их еще 5 минут, затем выньте шумовкой на блюдо.
Готовые пельмени подавайте с маслом, сметаной, бульоном или соусом.
Приятного аппетита!
