Щи с бульоном из говядины и свинины

	МЕНЮ Блюда из круп и муки Выпечка Десерты Закуски Мясные блюда Овощные блюда Рыба и морепродукты Салаты Супы Видео Рецепты
В помощь кулинару: Яйцo-кокотт - классический, но не самый распространенный способ приготовления яиц на водяной бане.

Инструкция по приготовлению:

• Мясо положить в холодную, слегка подсоленную воду и варить до готовности.
• Нарезанные овощи, лук-порей, репчатый лук слегка обжарить в жире, снятом с бульона.
• Капусту мелко порубить вместе с кочерыжкой.
• Если кочаны капусты старые, их следует предварительно опустить в кипяток на 2—3 мин.
• Мелко нарубленную капусту всыпать в мясной бульон, проварить, добавить подготовленные овощи, а также пучок петрушки и зелень сельдерея.
• Варить 30—40 мин.
• За 5— 10 мин до окончания варки влить мучную заправку, прибавить лавровый лист, перец горошком, томатную пасту или свежие помидоры, нарезанные на части.
• Щи посолить и поперчить.
• Аналогичным образом готовят щи из кислой капусты, из расчета 500 г кислой капусты на 4 порции.
• Лук-порей не кладут, зато увеличивают количество репчатого лука.
• Щи из свежей капусты обычно едят с пирожками, а к щам из кислой капусты подают кулебяку с гречневой кашей.

Ингредиенты:

• 650 г белокочанной капусты,
• 2 морковки,
• 1 маленький корешок петрушки,
• 1 луковица,
• 1 стебель лука-порея,
• 200 г помидоров или 2—3 ст. ложки томатной пасты,
• 1 ст. ложка муки,
• 2 ст. ложки жира,
• 2 лавровых листика,
• 6 горошин черного перца,
• зелень петрушки или сельдерея,
• мясной бульон, приготовленный из 500 г говядины и 250 г копченой свиной грудинки,
• 4—5 ст. ложек сметаны, соль, перец.

Выбор редактора:

• Борщ по-украински (версия 2.0)
• Украинский борщ (вариант второй)
• Суп из фазана
• Мусака (ii) (нет фото)
• Бульон с овощами тушёными