Щи со свежей капустой (вариант второй)
| МЕНЮ | |
|
В помощь кулинару:
Плиточный чай - изготавливаемый из чайной крошки и пыли прессованием c предварительной обжаркой и пропариванием при температуре 95 — 100 °C. Отличается высокой экстрактивностью. |
|
Инструкция по приготовлению:
- Поставить варить мясной бульон.
- Через 1,5-2 часа после начала варки мясо вынуть, а бульон процедить в суповую кастрюлю, в которую положить предварительно поджаренные коренья и лук; затем положить мясо, добавить нарезанную капусту и варить в течение 30-40 минут.
- За 5-10 минут до окончания варки в щи добавить перец, лавровый лист, соль.
- Щи можно варить с добавлением картофеля и свежих помидоров.
- В этом случае очищенный и нарезанный картофель положить в кастрюлю через 10-15 минут после того, как положена капуста, а помидоры, нарезанные дольками,-в конце варки вместе с приправами.
- Щи без картофеля можно заправить поджаренной мукой.
Ингредиенты:
- На 500 г мяса 500 г свежей капусты,
- 200 г кореньев и лука,
- 2 ст. ложки масла,
- 200 г помидоров.
