Суп из птицы с овощами
| МЕНЮ | |
|
В помощь кулинару:
Имеретинский шафран - однолетнее травянистое растение. Его желтые цветочки широко применяются в грузинской кулинарии как в свежем виде, так и высушенном виде в качестве приправы. |
|
Инструкция по приготовлению:
- Хорошо промытые потрошки и кости птицы разрубают на мелкие кусочки, заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену.
- Варят на слабом огне, пока мясо не начнет отделяться от костей.
- Бульон процеживают, мясо нарезают мелкими кусочками, кости удаляют.
- Картофель нарезают кубиками или брусочками, кладут в бульон и варят до полуготовности.
- Петрушку, сельдерей, репчатый лук и лук-порей нарезают соломкой и обжаривают в масле.
- Чеснок растирают с солью. Щавель, шпинат, салат перебирают, промывают и измельчают.
- Соленый огурец очищают от кожуры, нарезают и удаляют крупные семена.
- Приготовленные продукты кладут в суп, варят 15- 20 мин.
- Суп солят, добавляют приправы, в случае надобности доливают огуречный рассол.
- В готовый суп кладут сметану, кусочки мяса и зелень.
- При желании взбивают сливки с яичным желтком, заливают их кипящим супом и посыпают рубленой зеленью.
Ингредиенты:
- птица и потрошки – 400г
- вода – 1 л
- лук репчатый – 60г
- петрушка (корень) – 20г
- сельдерей (корень) – 10г
- лук-порей – 10г
- чеснок – 5г
- картофель – 180г
- шпинат – 40г
- щавель – 30г
- салат зеленый – 30г
- огурец соленый – 30г
- масло сливочное – 20г
- сметана – 20г или сливки – 30г
- яйцо (желток) – 1 шт.
- петрушка (зелень) – 20г
- лавровый лист, перец и соль – по вкусу.
