Кулинарная Книга

Суп с фасолью

Опубликовано Ноя 21, 2011 в Супы | Нет комментариев

МЕНЮ
В помощь кулинару:
Лаванда - принадлежит к роду многолетних травянистых растений, полукустарников и кустарников семейству яснотковых, эфирномасличная культура. В Италии, Испании, на юге Франции ею приправляют салаты, соусы, грибные, овощные и рыбные супы, вторые блюда из овощей, жареную и тушеную баранину. Блюда посыпают порошком лаванды так же, как перцем. В США пряностью ароматизируют зеленый китайский чай, домашние напитки и овощные салаты. В ряде стран она входит в состав травяных чаев. В старых поваренных книгах листьями лаванды рекомендуют перекладывать яблоки при мочении.

Инструкция по приготовлению:

Это очень сытный суп, цветной, вкусный и красивый. Его можно адаптировать под любые овощи, которые найдутся под рукой.

1. Нагреть масло в большой сковороде. Добавить в горячее масло лук, картофель, и и порей, обжаривать, часто помешивая, 2 минуты, пока овощи не будут мягкими.

2. Добавить порезанный чили и дробленый и готовить еще 1 минуту.

3. Добавить молотый кориандр, порошок чили и бульон.

4. Довести до кипения, снизить огонь и варить 20 минут, пока овощи не будут мягкими.

5. Добавить фасоль, приправить солью и перцем и готовить, помешивая, еще 10 минут.

6. Перелить суп в теплую супницу или разлить по тарелкам и подавать, украсив кинзой.



Ингредиенты:

  • 1 ст л растительного масла

  • 1 красная луковица, порезанная пополам и нашинкованная

  • 100 г картофеля, мелко порезанного

  • 1 морковь, очищенная и мелко порезанная

  • 1 лук-порей, мелко порезанный

  • 1 зеленый чили, мелко порезанный

  • 3 зубчика чеснока, раздавленные

  • 1 ч л молотого кориандра

  • 1 ч л порошка чили

  • 1 л овощного бульона

  • 1 банка (450 г) смеси консервированной фасоли: красной, борлотти, пятнистой или белой, воду слить

  • соль и перец

  • 2 ст л порезанной кинзы (кориандра)


Выбор редактора:

Оставить комментарий